茄汁大虾的做法如下：
材料：
- 500克大虾
- 2个洋葱，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 2个红辣椒，切碎
- 2个红椒，切碎
- 3个番茄，切碎
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙白糖
- 2汤匙酱油
- 1/4杯鸡汤
- 1/4杯西兰花，切段
- 盐和胡椒粉，按口味添加
- 葱花和香菜，装饰用
步骤：
1. 虾去壳，留下虾尾。用刀划开虾背部，去除黑线。
2. 在平底锅中加热一些油，将洋葱、大蒜、辣椒和红椒炒香。
3. 加入番茄，继续翻炒数分钟，直到番茄开始软化。
4. 加入番茄酱、白糖和酱油，搅拌均匀。
5. 倒入鸡汤，煮沸后加入大虾，用中小火煮5-7分钟，直到虾变色熟透。
6. 加入西兰花，继续煮2-3分钟。
7. 根据个人口味，加入盐和胡椒粉调味。
8. 装盘时，撒上葱花和香菜作为装饰品。
茄汁大虾做好了！可以与米饭、面条或蒸煮的蔬菜一起享用。
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